Ceviche de Carne

Plato típico de: Macará

CEVICHE DE CARNE

5 personas

Ingredientes:

• 2 libras de carne suave de res; lomo de preferencia
• 2 libras de tomate riñón
• 1 libra de cebolla
• 1 manojo de culantro
• 1 cucharadita de pimienta
• 8 limones
• Ají picante al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

Se divide la carne de res en cuadritos muy pequeños, se pone a cocinar por un lapso de 10 minutos aproximadamente y se deja enfriar la carne en la misma agua de la cocción; una vez fría, se le agrega el jugo de los limones, pimienta y sal, se deja macerar por el lapso de 2 horas más o menos. Se añade finalmente la cebolla, el tomate, y el culantro picados muy finamente, no se olvide de agregar el ají y servir acompañado de maíz tostado, canguil o yuca.