Chanfaina

Plato típico de: Celica, Loja, Paltas y Puyango

CHANFAINA

8 personas

Ingredientes:

• 2 libras y media de carne y partes de chancho, el espinazo, (vísceras, patas, costillas, cabeza, brazos, pierna, corazón, etc.)
• 2 jarros de agua
• 1 cucharada de orégano
• 2 ramas de perejil
• 2 dientes de ajo grande
• 2 cucharadas de cebolla molida
• 1 pizca de achiote

Preparación:

Se pica y se lava la carne y vísceras del chancho, luego se coloca en una paila, con 2 jarros de agua, orégano, perejil, ajo, cebolla molida y achiote, todo esto se mezcla y se refríe.

Se revuelve y se pone a cocinar hasta que suavice por el transcurso de una hora y media aproximadamente. A continuación se coloca otro plato de cebolla picada, orégano, perejil, se pone en la paila y se mezcla.

Se acompaña con mote o yuca, y se sirve este plato acompañado de un plato de chicha de maíz.